Без компрессорные мороженицы несколько более сложны в использовании, чем автоматические. Поскольку в них отсутствует компрессорная система охлаждения, приходится предварительно замораживать чашу в морозильной камере с температурой не менее -18 градусов, на 12-18 часов.

Чаша конденсирует холод благодаря двойным герметическим стенкам и только после этого ее можно вставить в мороженицу и приступить к изготовлению мороженого или другого холодного десерта.

Чаша емкостью полтора литра, но вес помещаемой смеси не должен превышать 900 граммов, поскольку при взбивании объем увеличивается почти вдвое. Этого объема достаточно, чтобы изготовить за один прием 6-8 порций мороженого.

К моменту, когда чаша будет помещаться в мороженицу, смесь уже должна быть приготовлена. Ее придется размешивать очень тщательно, добиваясь, чтобы масса была максимального однородной: в противном случае будут формироваться кристаллики льда, которые образуются из-за оставшихся капелек воды и воздуха в плохо размешанной смеси и при включении аппарата могут его повредить.

Когда смесь залита в охлажденную чашу и она вставлена в мороженицу, нужно надеть на чашу крышку-смеситель с двигателем и включить прибор. Примерно через 30 минут мороженое будет готово.

Мороженицу можно также использовать для приготовления мягкого мороженого, различных холодных десертов из фруктов и ягод, молочных коктейлей, блюд, которые подают холодными и даже как охлаждающее ведерко для шампанского или других напитков.