Как выбрать фризер для мороженого?

Ну, конечно же, мороженое! И актуальным для ресторатора становится оборудование для его приготовления  - фризеры.

Что дает фризер на кухне ресторана?

Вкус

Если вы только планируете открывать летнюю веранду, то лучше выбрать проверенные, популярные вкусы. Это мороженое со вкусом ванили, шоколада, банана или например, клубники. Если вы предпочитаете  сами выбирать вкусовые сочетания ориентируясь на свой личный вкус и пожелания потребителей, то фризеры компании Немокс позволят Вам сделать это, в отличии от фризеров для мягкого мороженого, где требуется строгое соблюдение рецептуры и специальные смеси. Потому что на фризерах NEMOX можно готовить авторские вкусы, используя даже натуральные ингредиенты.

Эксклюзивность

Фризеры позволяют создавать мороженое на любой вкус и эксперементировать. Эта возможность предоставит вашему ресторану уникальное торговое преимущество  — эксклюзивное авторское меню. Даже если выбудете использовать сухие смеси – ничего страшного, на рынке представлены сотни готовых вкусов или вы можете использовать базовые смеси и добавлять туда свои вкусовые добавки, топпинги и вариегати.

Таким образом, фризер позволит улучшить качество вашего мороженого и даст возможность создать новые вкусы.

На что стоит обратить внимание при покупке фризера?

Универсальность

Желательно, чтобы фризер работал как на смесях, которые разводятся водой (для пригоовления сорбетов) или молоком (для получения классического джелато), так и на обычных продуктах – яйцо, молоко, сливки, различные  сахара, свежие фрукты, ягоды или пюре на их основе. Это удобно и дает вам  возможность выбрать наиболее подходящий вариант.

Производительность

Что касается фризеров, то здесь наблюдается следующее разделение. Фризеры бывают настольными и напольными. Если вы только начинающий «мороженщик», то лучше купить настольную модель. Они гораздо дешевле, компактней и их легко переносить  по ресторану или транспортировать на торговую точку.

Если вам интересны мобильные фризеры, то компания NEMOX разработала модели, обладающие функцией встраивания и позволяющие организовать мобильную точку. Модель состоит из 2 компонентов - настольный фризер и тележка. Встроенный фризер можно перемещать, внизу есть отсеки для коробок с рожками и всякой попутной мелочи. Торговать можно прямо с этой тележки. Подробней об этих решениях NEMOX вы можете посмотреть здесь.

Если вы уверены в высокой проходимости вашей точки и стабильном спросе на мороженое, то обратите внимание на более производительные напольные модели фризеров – 10К и 12К.

В любом случае фризеры компании NEMOX не рассчитаны на потоковое производство. Это оборудование подойдет для работы в сегменте HoReCa, где важно не количество мороженого, а его качество и оригинальный вкус, которое не может дать продукт произведенный промышленным способом.